Рецепт месяца

ВЫБИРАЙ РЕЦЕПТ!

Какой рецепт из курицы вы хотели бы увидеть на сайте?

Показать результаты

Loading ... Loading ...

Попробуйте это!


Этот вкуснейший торт-суфле — торт желейный с фруктами — я отношу к рубрике «Германия», потому что впервые попробовала такую вкуснятину именно там, лет 15 назад, когда у нас кроме «Наполеона», «Медовика» и иже с ними еще никто ничего подобного не видел и не слышал. Как завороженная, я жадно ловила каждое движение умелых рук моей немецкой знакомой, которая мастерила нежный торт-суфле на тонком корже, выкладывала сверху ягоды и заливала их желейной глазурью… С тех самых пор такие торты — мои любимые. Они воздушные, легкие, сочные и очень, очень праздничные! Делаю я их, как правило, без точного рецепта, каждый раз экспериментируя. Один из таких экспериментов вы можете найти под названием «сливочный торт с шоколадом без выпечки«. Этот же торт желейный с фруктами — тщательно записанный мною рецепт моего недавнего эксперимента. Записанный специально для вас! :)

торт желейный с фруктами

Продукты:

Для теста:

  • 2 яйца
  • 2 ст\л сахара
  • 1 ст\л муки
  • 1 ст\л какао
Для суфле:
  • 500 гр сливок жирностью 30%
  • 2-3 ст\л коньяка
  • 4 ст\л сахарной пудры
  • 1 пачка желатина (15-20 гр)
  • 1 банка консервированных фруктов ~ 400-500 гр
Для желейного слоя:
  • 1 пачка желе (на 400 гр воды)
  • консервированные фрукты

 

Приготовление:

  1. Желатин замочите в сиропе от консервированных фруктов.
  2. Желе из пакета залейте кипятком, растворите и поставьте остывать.
  3. Взбейте добела яйца с сахаром. Добавьте муку и какао-порошок, перемешайте.
  4. Выложите полученное тесто в форму для выпечки и пеките в течение 25 минут при температуре 160-170 градусов.
  5. Дайте коржу остыть, затем достаньте из формы.
  6. С помощью пульверизатора хорошо оросите питьевой водой с двух сторон.
  7. Выложите корж на бОльшее по размеру блюдо и поставьте вокруг кольцо разъемной формы.
  8. Для приготовления сливочного суфле взбейте до пышности охлажденные сливки с сахарной пудрой и коньяком, во взбитый уже крем добавьте растворенный в сиропе желатин, перемешайте.
    торт желейный с фруктами
  9. Выложите крем на корж, разровняйте и поставьте в холод минимум на 2 часа.
  10. Когда суфле застынет, выложите фрукты и залейте остывшим желе. Поставьте в холод еще на несколько часов до полного застывания желе, а лучше на ночь.
  11. В разрезе торт выглядит так: торт желейный с фруктами

 

Мои Советы:

1. У меня на фото — половинки абрикосов. Вы же можете использовать для украшения консервированные ананасы, персики, абрикосы. Из ягод — свежую клубнику или малину. Из свежих фруктов — киви, дольки мандаринов. Не используйте яблоки (они слишком тверды), груши и бананы (они могут потемнеть). Апельсины — можно, однако нарезанные поперёк они красиво выглядят, но имеют много белых «перемычек», которые своей жесткостью испортят нежность десерта.

2. Корж можно сделать белым или шоколадным. Просто меняйте муку на какао или наоборот, сохраняя пропорцию.

3. Если хотите корж потолще, нежели указанный на фото — возьмите 3 яйца (и, соответственно, по 3 ложки сахара и муки) Правильное бисквитное тесто готовится без соды и разрыхлителя и подымается за счет взбитых, обогащенных кислородом яиц. Обычно это происходит без проблем, однако, если у вас никак не получается или боитесь даже пробовать — добавьте 0,5 ч\л разрыхлителя.

4.Советы по использованию сливок для крема — см. рецепт «Мороженое с зеленым чаем»

5. Лучше, когда диаметр кольца чуть шире, чем коржа. Тогда сливочный крем заполнит эту «нишу» и бок торта будет полностью белым — это красиво, не так ли? :) Приятного аппетита!

Будь настоящим другом, поделись!! :)

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Проголосуйте:

Комментариев (2)

  1. Ням-ням! Тортик — супер :)

    Таня, 14.04.13
  2. Спасибо за безопасный рецепт торта и драгоценные советы. Надеюсь с вашей помощью, Зоя, освоить кулинарию.

    Света, 16.05.13

Ваше мнение очень важно!

← Ваше имя
      Ваш email (будет скрыт) →