Рецепт месяца

ВЫБИРАЙ РЕЦЕПТ!

Какой рецепт из курицы вы хотели бы увидеть на сайте?

Показать результаты

Loading ... Loading ...

Попробуйте это!


Сочный говяжий стейк на гриле — что может быть лучше, когда у тебя гости ?.. И не просто гости, а друзья!.. «Итак, она звалась Татьяна…» — сама «Kоролева-салатов-и-салатиков», хозяйка сайта salatik.com.ua!! Салатами удивлять было бы глупо, пришлось «брать» мясом!..:) Решила приготовить мягкий, сочный, нежный, с ароматом дымка и действительно самый лучший из всех «мяс»  — говяжий стейк. Впрочем, можно было бы не упоминать все время, что стейк — говяжий, т.к. остальное мясо «стейком» не называется, однако наши предприимчивые соотечественники умудряются назвать «стейком» кусок свиньи, а иногда даже приготовить его с кровью!! :) На самом деле, не до конца прожаривать можно только говядину и баранину — она от этого только вкуснее и сочнее, остальное же мясо есть недоготовленным весьма и весьма опасно. Одним словом, если вы еще никогда не готовили стейки — «медиум», то есть молниеносно быстрые, сочные и нежнейшие — разжигайте!! :)

сочный говяжий стейк на гриле

Продукты:

  • 1 кг мягкой говядины (телятины) — задней части, вырезки
  • 4-5 ст\л оливкового  (или подсолнечного) масла
  • 4-5 ст\л соевого соуса
  • сухие травы (орегано, прованские, грузинские, армянские..)
  • 2-3 ст\л лимонного сока (0,5-1 лимона, в зависимости от величины)
  • 30 гр сливочного масла
  • соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо максимально тщательно очистите от пленок и сухожилий. Нарежьте ломтями толщиной 1-1,5 см.  Не отбивайте!
  2. Смешайте в отдельной посудине (или лейте всё в кучу!:)) ингредиенты маринада.
  3. Положите стейки в емкость для маринования ( у меня это специальная коробка с шипами — для большего обтекания маринадом мяса — от Tupperware), полейте маринадом и перемешайте. Или же обмакивайте каждый стейк в маринад и складывайте в ёмкость.
  4. Оставьте мариноваться на несколько часов в тепле, а идеально — после этого в холод на ночь.
    сочный говяжий стейк на гриле
  5. Выложите стейки на решетку в один слой и быстро обжаривайте на сильном огне (в смысле, жаре) в течение 2-3 минут с одной стороны.
  6. Переверните на другую сторону и так же быстро обжарьте до румяности, но не более 3 минут.
  7. Сложите в закрывающуюся емкость, сверху положите кусочек сливочного масла, накройте и дайте отдохнуть 10 минут.
  8. Подавайте с фреш-салатом, домашним кетчупом или  просто нарезанными овощами.

Мои Советы:

1. Следите, чтобы жар гриля был максимален. Если для свиного шашлыка не очень хорошо, когда мясо быстро румянится, а внутри — сыровато, здесь же ситуация совершенно другая. Обязательно нужно зарумянить мясо за пару минут — и перевернуть, чтобы с другой стороны сделать то же самое. А если внутри оно при этом «не до конца» — это как раз то, что нам нужно! Можно, как говорится, есть «губами»…

2. Маринад может быть совершенно другим, на ваше усмотрение, однако помните, что он в принципе должен обязательно содержать:

  • жир — любое масло, которое «покроет» мясо и не даст вытечь сокам;
  • кислоту для вкуса — виноградный или бальзамический уксус, лимонный или томатный сок;
  • ваши любимые травы — для аромата;
  • соль или соевый соус, как ее заменитель

Приятного аппетита!

Будь настоящим другом, поделись!! :)

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Проголосуйте:

Комментариев (2)

  1. В подобном маринаде пробовал готовить на сковороде и держал наверное мясо по минут 10 с каждых сторон. Получилось очень сухое и соленое. Сейчас приобрел гриль и ищу рецепты для маринада стейка, пишите аппетитно но боюсь испортить снова мясо, а также есть его “al dente”, покупная говядина в супермаркете не опасна в полу сыром?

    Александр, 18.10.13
  2. Author

    :) Так ведь я кол-во соли не указываю, солите по вашему вкусу! И конечно, 10 минут с каждой стороны — это очень много. Время зависит от толщины куска, если это готовый, порционный стейк — не больше 3-4 минуты с каждой стороны. Если вся вырезка куском (а затем нарезать уже на порции) — все равно, не стала бы держать более, чем по 5-6 минут с каждой стороны. Говядина становится резиново-сухой от пережаривания. А вообще — это самое безопасное мясо, наряду с бараниной. Хотя, конечно, предпочтительнее есть мясо «из достоверных источников», по-любому… :)

    Author, 21.10.13

Ваше мнение очень важно!

← Ваше имя
      Ваш email (будет скрыт) →