Рецепт месяца

ВЫБИРАЙ РЕЦЕПТ!

Какой рецепт из курицы вы хотели бы увидеть на сайте?

Показать результаты

Loading ... Loading ...

Попробуйте это!


Любите ли вы шашлык из баранины? «Ну-у, — скорее всего, неопределённо протянете вы, — если бы мне только уметь сделать правильный маринад для шашлыка из баранины!» Вот-вот, именно в этом, в основном, и проблема, и секрет, и ключик, открывающий вам дверь из мира еды невкусной в царство потрясающей! :) А баранину я с самого детства считала не просто невкусной, но и вообще отвратительной!  Но затем, когда пришлось попробовать ее в разных видах и с разными секретами — поняла, что это история из серии «Любите ли вы котов?» — «Ой, нет» — «Ха, да вы просто не умеете их готовить!» :)) Одним словом, вот уже 7 лет, как мы с семьей ездим отдыхать в малолюдное место под названием Оленевка — с прекрасными закатами, белым песком и изумрудной водой, а также нашими любимыми татарами, которые приносят нам каждое утро хрустящую, ароматную домашнюю самсу, а если попросишь — и свеженькое мясо ягненка, которое и научили меня готовить, рассказав те самые маленькие секреты большого успеха. Поехали? :)

шашлык из баранины

Продукты:

  • 1 лимон
  • 4 луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 1 пакет (20 гр) сухой мяты (или 1 пучок свежей)
  • 1 пакет (30 гр) молотого кориандра
  • 150 мл растительного масла без запаха
  • ваши любимые сухие травы на выбор (итальянские, хмели-сунели и т.п.)
  • молотый черный перец, соль
  • баранья лопатка, ребрышки (~ 2 кг)

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте порционно. Сделать это рекомендую небольшими плоскими кусочками, такими же по размеру, как кусочки ребрышек. Даже толстые куски лопатки для этого распластайте. Чтобы всё жарилось одновременно. Максимально срезайте все пленки и жилки. Жирок можно оставить, он тоже будет вкусным, не поверите! :)
    шашлык из баранины пошагово
  2. В кухонном комбайне (или с помощью ручной терки) измельчите очищенный лук и чеснок. Всыпьте  все травы, натрите цедру лимона и выдавите сок. Влейте растительное масло и перемешайте маринад.
    шашлык из баранины пошагово
  3.  Добавьте маринад в мясо, хорошо перемешайте  и оставьте минимум на 4-5 часов.
    шашлык из баранины пошагово
  4. Выкладывайте кусочки на решетку в один слой и жарьте над сильным жаром до румяности.
    шашлык из баранины пошагово
  5. Складывайте обжаренные порции в посудину, которая держит тепло (я использую для этого кастрюлю «экспресс-обед»)

 

Мои Советы:

1. Ни в коем случае не пережарьте мясо — барашек этого очень боится. Оно должно быть даже розоватым внутри, только тогда будет мягким и сочным.

2. Мята и кориандр обязательно должны присутствовать в маринаде — они нейтрализуют специфический запах мяса. Вернее, запах баранины остается, однако из невкусного превращается в очень аппетитный!

3. Кислоту можно взять и другую — например, виноградный уксус. А можно и вообще не брать, луковый сок в этом случае практически «дублирует» опцию.

4. Подавайте сразу же и ешьте, пока не остыло! И приятного всем аппетита!! :)

Будь настоящим другом, поделись!! :)

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Проголосуйте:

Комментариев (5)

  1. ну наконец-то рецепт которого я давно ждал!

    тот самый одноклассник, 22.08.13
  2. Замечательный рецепт. Кто хоть один раз попробовал настоящую баранину, тот ни когда не откажется от этого искушения.

    Марина, 22.08.13
  3. а что можно использовать в место мяты в маринад?

    от самый одноклассник, 23.08.13
  4. Author

    Вместо — ничего :) Что может заменить прекрасный аромат мяты?.. :) Но без неё всё остальное тоже «сработает». Кориандр и луковый сок обязательно произведут свой эффект.

    Author, 23.08.13
  5. мяту реальным пацанам низзя ни в каком виде, тока на пенсии

    тот самый одноклассник, 23.08.13

Ваше мнение очень важно!

← Ваше имя
      Ваш email (будет скрыт) →