Рецепт месяца

ВЫБИРАЙ РЕЦЕПТ!

Какой рецепт из курицы вы хотели бы увидеть на сайте?

Показать результаты

Loading ... Loading ...

Попробуйте это!


Рождественское печенье «Меломакарона»  уже не первый год наполняет ароматами апельсинов, корицы, меда и орехов не только просторы Греции, но и наш дом… И не только на Рождество. Такую вкуснятину никак нельзя есть только раз в году! :) Поэтому мы с детьми делаем печенье-пряники «Меломакарона» (с ударением на слог «ка») гораздо чаще. Я не могу определенно сказать к какому именно виду теста относится эта выпечка, однако вкус и консистенция печенья просто восхитительны: слоисто-песочное, мягкое, рассыпчатое, именно то, о котором говорят «тает во рту». И еще 2 «плюса»: во-первых, оно никогда не получается твердым, то есть не может «не выйти». А во-вторых, если вы, как и я, не любите, когда тесто липнет к рукам — этот рецепт точно ваш: тесто для «Меломакароны» не бывает липким в принципе, оно в процессе замеса может быть только более или менее жирным.  Об аромате же и говорить не приходится, это выигрышное сочетание никого не оставит равнодушным!

меломакарона

Продукты:

  • 1 кг муки
  • 2 чашки растительного масла
  • 1\2 чашки коньяка
  • сок и цедра 1 апельсина
  • 250 гр грецких орехов
  • 1\2 чашки сахара для теста
  • по 2 чашки сахара, меда и воды для сиропа
  • по 1 ч\л молотой корицы и гвоздики
  • 1 ч\л соды

 На заметку: Часто встречающаяся в современных иностранных рецептах «чашка» — это 235 мл. Рекомендую найти, точно измерив, на своей кухне такую чашку и всегда измерять количество продуктов по таким рецептам именно ею.

 

Приготовление:

  1. Натрите в большую миску цедру апельсина, выдавите сок.
    меломакарона пошагово
  2. Растворите в нем ложку соды.
  3. Влейте растительное масло.
  4. Всыпьте сахар.
  5. Добавьте специи. Перемешайте.
    меломакарона пошагово
  6. Постепенно всыпайте муку, перемешивая, пока не получите мягкое, немного жирное тесто.
    меломакарона пошагово
  7. Отщипывайте от теста шарик размером с грецкий орех (если есть весы   — это ~30 гр теста), скатывайте в ладонях, придавая форму лепешки.
  8. Выкладывайте, не смазывая, на силиконовый коврик  для выпечки.
    меломакарона пошагово
  9. Пеките 30-35 мин при 170-180 гр.
  10. Готовое печенье снимите с коврика и остудите.
  11. Пока печенье остывает, в течение 10 минут сварите из меда, сахара и воды сироп.
  12. Остывшее печенье опускайте в сироп порциями по 6-8 штук на 2-4 минуты.
    меломакарона пошагово
  13. Затем печенье выкладывайте в блюдо, пересыпая предварительно обжаренными дроблеными орехами.

 Мои Советы:

1. Объясняю всё же по поводу теста :) Существует 3 вида песочного теста, в 2 из которых идут яйца. Оставшийся один — самое нежное — замешивается на сливочном масле и в пропорции с мукой 1:1, Здесь же масло растительное и пропорция 1:2.  Именно поэтому для меня все еще остается загадкой, что ж это за вкусное тесто такое.. Может, вы знаете? :)

2. Говорят, греки делают это печенье на оливковом масле. Можете попробовать, конечно, но лично я с трудом представляю себе сладкую выпечку с ароматом нерафинированного масла… Я делаю с рафинированным подсолнечным маслом —  без запаха, чтобы проявился запах апельсина, меда и пряностей.

3. Есть важный принцип: или холодное печенье опускать в горячий сироп, или горячее — в холодный. Иначе — печенье размокнет и расползется. Не забывайте об этом принципе. :)

4. Печенье очень вкусно и сразу из духовки, так что если вы спешите или орехи под руку не попались — ешьте просто так. Однако оригинальная «Меломакарона» стоит того, чтобы немного дольше повозиться с сиропом… Так что приятного вам аппетита!

Будь настоящим другом, поделись!! :)

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Проголосуйте:

Комментариев (2)

  1. Очень вкусно, мне жена приготовила — по рукам пришлось бить…а то бы всё съел :)

    Роман, 04.02.13
  2. От одного только описания уже слюнки текут! :)

    Таня, 07.02.13

Ваше мнение очень важно!

← Ваше имя
      Ваш email (будет скрыт) →