Рецепт месяца

ВЫБИРАЙ РЕЦЕПТ!

Какой рецепт из курицы вы хотели бы увидеть на сайте?

Показать результаты

Loading ... Loading ...

Попробуйте это!


Мексиканский рисовый пудинг… Всем, кто еще помнит как страшный сон советскую рисовую запеканку, посвящается..:)  В то время, когда мы давились этой жесткой подошвой в столовках — от детсадовских до райкомовских,  - весь «загнивающий» буржуазный мир наслаждался нежнейшим и деликатнейшим десертом из риса со всевозможными добавками, делающими его необычайно ароматным и просто Очень вкусным. Так, во всех скандинавских странах рисовый пудинг едят на Рождество, приправляя взбитыми сливками, ягодными соусами и миндалем. В Англии в него кладут ваниль и мускатный орех, в Македонии — мак, в Венгрии — какао, в Германии добавляют яблочный соус или вишни, в Италии — цедру апельсина, в Аргентине — семена аниса, на Ямайке — кокосовые хлопья и ананас, в Колумбии — гвоздику, в Пуэрто-Рико — имбирь, в Камбодже — бананы, в Малайзии — манго, в Афганистане — шафран, в Иране- посыпают фисташками, в Индии — поливают розовым сиропом, а в Ираке — сиропом из фиников… Мы же с вами сегодня приготовим мексиканский рисовый пудинг или «Arroz con leche» с корицей и лимонной цедрой, имеющий довольно изящный и тонкий аромат. Так что если вы уже отошли от шока — поехали! :)

мексиканский рисовый пудинг

Продукты:

  • 1 чашка риса
  • 2 чашки воды
  • цедра 1 лимона
  • 600 мл (2,5 чашки) молока
  • 4 яйца
  • 100 гр сахара (2\3 чашки)
  • 3 ст\л коньяка
  • 1 чашка изюма
  • 50 гр сливочного масла
  • 2 палочки корицы
  • корица молотая

 

Приготовление:

  1. Лимон вымойте горячей водой и снимите цедру (без белой части) широкими полосками. Идеально это делать с помощью овощечистки.
  2. Изюм обдайте кипятком и замочите в коньяке.
  3. Рис промойте, высыпьте в кастрюлю объемом ~ 2 л с толстым дном, залейте водой.
  4. Добавьте цедру и палочки корицы, доведите до кипения, накройте и варите на минимальном огне 20 минут (до полуготовности)
    мексиканский рисовый пудинг пошагово
  5. Отделите яичные желтки и белки, белки взбейте до мягких пиков со щепоткой соли.
    мексиканский рисовый пудинг пошагово
  6. Достаньте из риса цедру.
  7. В кастрюлю всыпьте сахар, влейте молоко и проварите еще 5-7 минут, периодически помешивая.
  8. Снимите с огня, немного остудите и, активно взбивая, введите в кастрюлю желтки.
  9. Добавьте маслои вымоченный изюм вместе с коньяком.
  10. Введите взбитые белки, аккуратно перемешивая в одном направлении.
  11. Переложите массу (она может быть жидковатой) в форму для запекания.
    мексиканский рисовый пудинг пошагово
  12. Пеките в духовке при температуре 180 гр 20 минут, затем убавьте до 160 гр и пеките еще 5-20 минут (в зависимости от вашей духовки) до достижения правильного цвета корочки и нужной консистенции. Проверяйте деревянной палочкой, чтобы под корочкой у пудинга не осталось жидкости.
  13. Посыпьте молотой корицей. Подавайте теплым или холодным.

Мои Советы:

1. Рис берите обыкновенный круглый, однако в идеале нужен рис сорта «Арборио» или рис для ризотто. Каждая рисинка этого сорта  не разваривается полностью, но создает вокруг себя мягкое, кремовое облако. Повторюсь, в идеале. Я готовила из обычного. :)

2. В оригинальном рецепте, который мне удалось «откопать»,  почему-то было указано слишком большое количество молока. Из-за этого масса получилась совсем жидкой и рис осел на дно. Это не испортило пудинг, т.к. сверху вышел нежный слой крем-брюле, однако держать его в духовке пришлось около 50 минут, в то время как по рецепту  было всего лишь 15 мин, после чего пудинг оставался еще совершенно жидким (вот что такое нерабочие рецепты…) Поэтому я даю вам уменьшенное количество молока и времени выпекания, но его, все же, проконтролируйте внимательно сами, это совсем несложно.

3. А, собственно, что еще советовать? Все возможные варианты специй и соусов  я уже указала, было бы желание экспериментировать! :) Приятного аппетита.

Будь настоящим другом, поделись!! :)

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Проголосуйте:

Комментариев (2)

  1. Интересный и необычный рецептик. Надо как нибудь испробовать. Спасибо Зоя!

    Оксана, 27.12.12
  2. И выглядит изысканно, и вкус неповторимый…. меня жена угощала, я в восторге!

    Роман, 13.06.13

Ваше мнение очень важно!

← Ваше имя
      Ваш email (будет скрыт) →