Рецепт месяца

ВЫБИРАЙ РЕЦЕПТ!

Какой рецепт из курицы вы хотели бы увидеть на сайте?

Показать результаты

Loading ... Loading ...

Попробуйте это!


Вкуснейшее блюдо под названием курица «Тандури» (Tandoori Chicken) я попробовала впервые совсем недавно. Одни наши друзья, узнав, что мы с мужем собираемся в Индию, пригласили нас в один из киевских индийских ресторанов. Там я и познакомилась с одним из самых популярных и известнейших индийских блюд. Называется оно так, потому что изначально готовилось в специальной глиняной печи — тандуре. Уж не знаю, была ли такая печка именно в том ресторане, однако стоило это блюдо столько, что за эти деньги можно было бы приготовить в домашней духовке не только курицу «тандури» — индюка тандури, кролика тандури, и даже тандури-поросёнка! :) Как вы уже поняли, все эти виды мяса — включая рыбу и морепродукты  — можно также готовить по данному рецепту, что мы и перепробовали в Индии. А запекать их так, как вам больше нравится или как получается: используя гриль, мангал, костёр или обычную духовку. Секретный рецепт привезён — поехали! :)

курица тандури

Продукты:

  • 20 куриных ножек (~ 2 кг)
  • сок 1 большого лимона
  • 250 гр кефира\простокваши\несладкого йогурта
  • 4-5 зубков чеснока
  • 3 ст\л растительного масла
  • 1,5 ч\л молотого тумерика (куркумы)
  • 3 ч\л молотой красной паприки
  • 2 ч\л тёртого имбиря
  • 3 ч\л смеси специй «гарам-масала»
  • соль (~ 2-3 ч\л)

Знаете ли вы, что:  «Гарам-масала» — это смесь специй, состоящая из чёрного перца, кумина (зиры), семян кориандра, семян кардамона, листьев фенугрека (пажитника), сухого имбиря, гвоздики, куркумы.  Эта смесь из всех индийских приправ наиболее похожа по запаху на то, что у нас продаётся под названием «карри».

Приготовление:

  1. Куриные ножки (голени) вымойте, отряхните лишнюю воду, снимите шкурку.
  2. Каждую ножку надрежьте по кругу 2-3 раза, до кости. Сложите в миску.
    курица тандури пошагово
  3. Полейте соком лимона и посолите.
  4. Имбирь очистите и натрите.
  5. Чеснок очистите и измельчите.
  6. Приготовьте маринад: соедините кефир, масло, специи и соль, перемешайте.
    курица тандури пошагово
  7. Залейте мясо маринадом и хорошенько перемешайте рукой, втирая маринад во все надрезы.
    курица тандури пошагово
  8. Оставьте мясо мариноваться как минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.
  9. Выложите ножки на противень в один слой.
    курица тандури пошагово
  10. Жарьте в духовке при температуре 200-220 гр (при необходимости переворачивая) примерно 30-40 минут, или пока при прокалывании не будет выходить прозрачный (не розовый) сок.
  11. Подавайте горячими или холодными, уж и не знаю что вкуснее! :)

 Мои Советы:

1. Брать можно любые части курицы, как вам удобнее.

2. Повторюсь, по этому же рецепту можно готовить говядину, свинину, рыбу и креветки.

3. Не жалейте лимонного сока — он делает вкус мяса интереснее, богаче. А уж если будете готовить рыбу тандури — лимон там просто прописан!

4. Конечно же, вкуснее будет курица «тандури» на гриле. Тогда вы почувствуете почти настоящий вкус блюда, все-таки духовка — не печка. Так что смело маринуйте мясо накануне пикника — и на природу! И приятного аппетита :)

Будь настоящим другом, поделись!! :)

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Проголосуйте:

Комментариев (9)

  1. Спасибо за секретный рецептик :) часто готовлю курицу и обязательно приготовлю!

    Таня, 20.11.12
  2. Я конечно сильно извиняюсь, но я всегда считал что чикен тандури должен быть характерного красного цвета. Может вам, мадам какой-то левый рецепт местные двойные агенты передали? Дезинформация прошла по вашему каналу

    снова тот самый одноклассник, 20.11.12
  3. Author

    Конечно, если у Вас дома имеется глиняный тандыр — возможно, и выйдет характерный красный цвет. Но, смею предположить, у большинства его все-таки нет, поэтому тандури-чикен вряд ли получится характерного красного цвета. Некоторые рецепты предлагают для его достижения добавлять красный краситель. Лично я этого не сторонник. Можно даже сказать, противник. А Вы, если хотите, попробуйте! :)

    Author, 23.11.12
  4. Очень интересно попробовать,масала есть, привезена из Индии,просто курицу в этой приправе пробовала,Очень вкусно!

    Наталья, 23.11.12
  5. Я иногда курицу просто горчицей обмазываю и потом готовлю в духовке.Вкуснотища! А теперь еще добавлю кефир. Наверное, смягчит и сделает сочнее. А тандыром пользуются и в средней азии, только я не представляю, как там мясо жарить. Лепешки, самса и самбоса — это да, а остальное готовим в казанах.

    Ольга., 27.11.12
  6. Author

    Да, действительно традиционный индийский тандур — не что иное как азиатский тандыр, так прочно вошедший в индийскую кухню благодаря властвованию империи Великих Моголов (после которых и Тадж-Махал остался :)) Однако, честно, внутрь к нему не заглядывала, чего они там намутили, чтоб и курицу печь, и креветки (пробовали там, очень вкусно! :)

    Author, 27.11.12
  7. А я пробовала курицу «Тандури», приготовленную Зоей! Очень-очень вкусно!

    Мария, 21.12.12
  8. Я бы тоже хотела попробовать курицу, приготовленную Зоей!!!! Но увы,буду делать сама,спасибо!!!

    Елена, 09.01.13
  9. Выглядит очень аппетитно. Надо и себе попробовать приготовить!)

    Илона, 02.05.17

Ваше мнение очень важно!

← Ваше имя
      Ваш email (будет скрыт) →