Рецепт месяца

ВЫБИРАЙ РЕЦЕПТ!

Какой рецепт из курицы вы хотели бы увидеть на сайте?

Показать результаты

Loading ... Loading ...

Попробуйте это!


Предлагаю вниманию всех любителей кулинарных «острот» одно из самых популярных блюд в штате ГОА, Индия, под названием курица «Шакути» (Xacuti). Его подают практически во всех Гоанских ресторанах, поскольку это блюдо  - визитная карточка штата, одно из любимейших там уже многие, многие годы. Приготовила его сразу по приезду, по свежепривезённой книге рецептов (там еще много вкусного, держитесь! :)) Нежное мясо и сочный лук приправлены тонкой сладостью и характерным ароматом кокоса, а все вместе подчеркнуто изящной кислинкой тамаринда… М-м-м.. Скажу честно, получилось даже вкуснее, чем  мы пробовали в ГОА! :) Наверное, львиная доля успеха — в правильных  пропорциях. А, может, мы просто соскучились за «НАШЕЙ рябой»?..:)курица шакути

Продукты:

  • 2 куриные грудки (400-500 гр)
  • 2 больших луковицы
  • 3-4 зубка чеснока
  • 1 небольшая пачка (250 мл)  кокосового молока
  • 2 ст\л подсолнечного масла
  • 1 ст\л горчичного масла
  • 3-4 ч\л специй «Шакути Масала»
  • 2 ч\л пасты тамаринда
  • 1\4 ч\л мускатного ореха

Знаете ли вы, что:   Масала «Шакути» — по-нашему смесь специй «Шакути» — состоит из гвоздики, корицы, тумерика (куркумы), красного перца чили, семян горчицы, кумина, маковых зёрен, семян фенхеля, бадьяна и семян кориандра.

Приготовление:

  1. Куриное мясо нарежьте кубиками, лук — полукольцами, чеснок измельчите.
  2. Мускатный орех натрите на самую мелкую тёрку.
    курица шакути пошагово
  3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
  4. Добавьте в масло специи, дайте им прожариться минутку для раскрытия аромата.
  5. Положите в сковороду лук и чеснок. Обжаривайте 2 минуты.
  6. Добавьте кубики мяса, перемешайте, обжаривайте 5 минут.
    курица шакути пошагово
  7. Влейте кокосовое молоко, протушите еще 3-4 минуты.  Добавьте еще 100-150 мл кипятка.
    курица шакути пошагово
  8. Добавьте пасту тамаринда и мускатный орех.
    курица шакути пошагово
  9. Проготовьте еще минуту.
    курица шакути пошагово
  10. Курица «Шакути» (Xacuti) готова!

Мои Советы:

1. В любом блюде индийской кухни есть специфические специи. Может быть 3 варианта их использования. Первый — самому обжарить разные зерна-семена, куски кокоса, целые палочки корицы, а затем смолоть это в пасту с добавлением воды на какой-то супер-мощной «молке». Второй — смешать каждую из требуемых специй в сковороде, взяв ее уже в виде пудры\порошка. Вариант третий — иметь пакетик готовой приправы, где уже все смешано. Если у вас нет такой смеси, я советовала бы пойти по второму пути,  для этого указываю состав нужного в данном блюде «пакетика».

2. В оригинальном рецепте  сперва обжаривается мякоть свежего кокоса. В нашей славянской реальности совершенно спокойно заменяем ее пакетом кокосового молока, благо, теперь его можно купить практически в каждом более-менее крупном супермаркете.

3. То же касается и тамаринда — недавно видела его на нашем «Столичном» киевском рынке, времена меняются… Однако если «совсем никак» — просто добавьте по вкусу лимонный сок, в данном рецепте понадобится ~ 3-4 ч\л

4. Если у вас нет горчичного масла — используйте подсолнечное, можно соевое или кунжутное. Оливковое не берите, у него слишком сильный запах еды с других берегов :)

5. Подавайте это блаженство с отварным рисом. И приятного аппетита!

Будь настоящим другом, поделись!! :)

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Проголосуйте:

Ваше мнение очень важно!

← Ваше имя
      Ваш email (будет скрыт) →