По рубрикам
По странам
Рецепт месяца
Хорошая посуда
ВЫБИРАЙ РЕЦЕПТ!

По темам
Подпишись
Введите ваш email...
Комментарии
Управление
Кулинарный опрос:

Сегодня в меню:
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
« Мар | ||||||
1 | 2 | 3 | ||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 |
Котлеты из телятины умеет делать каждая хозяйка. Но у каждой есть свои секреты приготовления котлет. Есть они и у меня! :) Вообще-то, это блюдо я много лет даже не рассматривала как вариант домашней еды — слишком банально и неинтересно было с ним возиться… Так продолжалось, пока не появились дети, и пока я не заметила, что в таком виде они едят мясо с удовольствием. Все же остальные мои кулинарные хитрости часто оставляют их равнодушными… И пришлось мне тогда извиниться перед котлетами. :) Возможно, кто-то из вас делает их лучше, кто-то — так же, ну а кому-то не столь опытному мой рецепт с моими хитростями (ну, не могу я без них!:) очень даже пригодится. Особенно мамам маленьких детей- смело берите рецептик на вооружение, мой двухлетний малыш сегодня съел две штуки!! :)
Продукты:
- 500 гр мякоти телятины
- 200 гр лука (3 средние луковицы)
- 2 яйца
- 100 мл молока
- 100 гр (3 ломтика) батона\белого хлеба
- 1-2 ч\л соли
- щепотка черного молотого перца
- щепотка сухого орегано
- щепотка молотого лаврового листа
- растительное масло для смазывания формы\противня
Приготовление:
- Мясо перекрутите на мясорубку.
- В чаше кухонного комбайна\блендера или той же мясорубки перемелите хлеб на крошки.
- Лук очистите и крупно порежьте, положите в чашу, добавьте яйца и молоко.
- Все вместе измельчите до состояния кашицы.
- Добавьте полученную луково-яично-молочную смесь и специи в фарш.
- Хорошо перемешайте, вернее, взбивайте руками это все в течение 5 минут, как вымешиваете тесто. Фаршу это так же необходимо!
- Теперь в такой влажный, готовый уже фарш добавьте хлебные крошки и аккуратно перемешайте.
- Смажьте форму\противень растительным маслом и выложите на него сформованные котлетки.
- Духовку разогрейте до 190 гр.
- Запекайте эти нежные котлеты из телятины в течение 30-35 минут.
- Подавайте с фреш-салатом или приготовленными овощами.
Мои Советы:
1.Хитрость первая — я не жарю котлеты на сковороде. В духовке они делаются быстрее, экономичнее и гораздо полезнее, в отличие от жареных котлет, которые уже со второй порции получают «дозу» пережаренного масла…
2. Хитрость вторая — если вы обратили внимание, я не замачиваю хлеб в молоке. В одной кулинарной передаче из Англии когда-то высмотрела, что таким образом хлеб впитывает не молоко, а именно мясные соки во время запекания, оставляя котлету сочной и не давая ей выжариться, что, собственно, и требуется от хлеба. Не могу до конца понять как это работает, но работает! :) Поэтому я молоко взбиваю в комбайне с луком (так лук лучше измельчается), а крошки добавляю в самом конце, как и советовали английские профессионалы. Попробуйте и вы! :)
3. И не стесняйтесь хлеба в котлетах в принципе! :) Он обязательно должен там присутствовать, как и молоко, и большое количество лука, из соображений вкуса, аромата и сочности, так как мясо нежирное. Те же, кто хотят в котлетах видеть чистое мясо, имеют в результате сухой и сжавшийся белковый комок, а не мягкую, вкусную, нежную котлетку. Тогда уж лучше не готовить их вообще! :) А мы готовим для детей, не забудьте. И приятного им аппетита!
Будь настоящим другом, поделись!! :)
Проголосуйте: |
|
Комментариев (6) |
Ваше мнение очень важно! |
спасибо за рецептик и нужные советы! Иду готовить :)
Спасибо! Обязательно попробую!
Просто супер, попробовали, вся семья довольна, столько времени экономится и полезнее чем жареные. Ну и вкус, конечно)))
Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт. Вовка ел с удовольствием. :-)
syper
Ваши рецепты и советы просто замечательные и очень доступные!