Котлеты из телятины

Котлеты из телятины умеет делать каждая хозяйка. Но у каждой есть свои секреты приготовления котлет. Есть они и у меня! :) Вообще-то, это блюдо я много лет даже не рассматривала как вариант домашней еды — слишком банально и неинтересно было с ним возиться… Так продолжалось, пока не появились дети, и пока я не заметила, что в таком виде они едят мясо с удовольствием. Все же остальные мои кулинарные хитрости часто оставляют их равнодушными… И пришлось мне тогда извиниться перед котлетами. :) Возможно, кто-то из вас делает их лучше, кто-то — так же, ну а кому-то не столь опытному мой рецепт с моими хитростями (ну, не могу я без них!:) очень даже пригодится. Особенно мамам маленьких детей- смело берите рецептик на вооружение, мой двухлетний малыш сегодня съел две штуки!! :)

Продукты:

• 500 гр мякоти телятины
• 200 гр лука (3 средние луковицы)
• 2 яйца
• 100 мл молока
• 100 гр (3 ломтика) батона\белого хлеба
• 1-2 ч\л соли
• щепотка черного молотого перца
• щепотка сухого орегано
• щепотка молотого лаврового листа
• растительное масло для смазывания формы\противня

Приготовление:

1. Мясо перекрутите на мясорубку.
2. В чаше кухонного комбайна\блендера или той же мясорубки перемелите хлеб на крошки.
   
3. Лук очистите и крупно порежьте, положите в чашу, добавьте яйца и молоко.
   
4. Все вместе измельчите до состояния кашицы.
5. Добавьте полученную луково-яично-молочную смесь и специи в фарш.
   
6. Хорошо перемешайте, вернее, взбивайте руками это все в течение 5 минут, как вымешиваете тесто. Фаршу это так же необходимо!
7. Теперь в такой влажный, готовый уже фарш добавьте хлебные крошки и аккуратно перемешайте.
   
8. Смажьте форму\противень растительным маслом и выложите на него сформованные котлетки.
   
9. Духовку разогрейте до 190 гр.
10. Запекайте эти нежные котлеты из телятины в течение 30-35 минут.
    
11. Подавайте с фреш-салатом или приготовленными овощами.

Мои Советы:

1.Хитрость первая — я не жарю котлеты на сковороде. В духовке они делаются быстрее, экономичнее и гораздо полезнее, в отличие от жареных котлет, которые уже со второй порции получают «дозу» пережаренного масла…

2. Хитрость вторая — если вы обратили внимание, я не замачиваю хлеб в молоке. В одной кулинарной передаче из Англии когда-то высмотрела, что таким образом хлеб впитывает не молоко, а именно мясные соки во время запекания, оставляя котлету сочной и не давая ей выжариться, что, собственно, и требуется от хлеба. Не могу до конца понять как это работает, но работает! :) Поэтому я молоко взбиваю в комбайне с луком (так лук лучше измельчается), а крошки добавляю в самом конце, как и советовали английские профессионалы. Попробуйте и вы! :)

3. И не стесняйтесь хлеба в котлетах в принципе! :) Он обязательно должен там присутствовать, как и молоко, и большое количество лука, из соображений вкуса, аромата и сочности, так как мясо нежирное. Те же, кто хотят в котлетах видеть чистое мясо, имеют в результате сухой и сжавшийся белковый комок, а не мягкую, вкусную, нежную котлетку. Тогда уж лучше не готовить их вообще! :) А мы готовим для детей, не забудьте. И приятного им аппетита!