Рецепт месяца

ВЫБИРАЙ РЕЦЕПТ!

Какой рецепт из курицы вы хотели бы увидеть на сайте?

Показать результаты

Loading ... Loading ...

Попробуйте это!


Недавно  - во время рождественских праздников — несколько раз подряд готовила итальянский «Тирамису». И получила следующую реакцию пробовавших: «Бомба», «Никогда не ели такого вкусного», «Обязательно размести у себя на сайте» . Ну что ж, размещаю. Хотя, не думаю, что этим открою Америку — или, точнее, Италию! :) Для многих наших «продвинутых» хозяек рецепт этого   торта-десерта давно не секрет. Однако есть среди нас и те, кто только мечтает как-нибудь попробовать его приготовить, с тайным восхищением глядя на уже посвященных-»решившихся»..:) На самом деле, ничего сложного в приготовлении этой вкуснятины нет — даже в нашей родной кухне есть блюда намного вычурней! Так что ничего не бойтесь. В том числе, и дороговизны продуктов: здесь тоже, как говорится, «есть варианты». Если, к примеру, говорить о киевских ценах — за 40 гривен и 40 минут вы получаете до краев наполненное этой роскошью двухлитровое блюдо! Для справки: на Крещатике ( в «Доме Кофе», что в Пассаже)  итальянский «Тирамису» продают по 65 гривен за небольшую порцию. И, уверяю вас, ничуть не вкуснее того, что сделаете сейчас вы!

итальянский тирамису

Продукты:

  • 300 мл крепко заваренного молотого кофе
  • 300 гр бисквитного печенья «Савоярди»
  • 300 гр сливочного сыра
  • 30 мл коньяка
  • 3 яйца
  • 200 гр сахарной пудры
  • щепотка соли

 

Приготовление:

  1. Заварите крепкий кофе (можно просто запарить в чашке, хорошо накрыв). Через 10 минут процедите, вылейте в широкую мисочку и оставьте остывать.
  2. Отделите яичные желтки от белков, белки взбейте с щепоткой соли в стойкую пену.
  3. Желтки разотрите с сахарной пудрой «добела».
    итальянский тирамису пошагово
  4. Добавьте сливочный сыр и легко перемешайте.
    итальянский тирамису пошагово
  5. Аккуратно введите взбитые белки, перемешивая внизу вверх, в одном направлении. Хорошо для этого пользоваться силиконовым скребком.
    итальянский тирамису пошагово
  6. В прямоугольную или квадратную форму выложите на дно немного крема, распределите.
    итальянский тирамису пошагово
  7. В остывший кофе влейте коньяк.
  8. Бисквитное печенье-палочки быстро (!!!) макайте в кофе и выкладывайте в форму.
    итальянский тирамису пошагово
  9. Сверху — слой крема.
    итальянский тирамису пошагово
  10. Повторите не менее 3 слоев палочек и крема, закончив кремом.
  11. Посыпьте  какао и быстро поставьте в холод.
  12. Подавайте не менее, чем через 3 часа.

 

Мои Советы:

1. Если вы боитесь сырых яиц — берите домашние или взбивайте желтки на паровой бане. Однако с нами пока ничего не случалось :)

2. Если вы не можете купить бисквитные палочки «Савоярди» (это дорого или они у вас не продаются) — испеките домашний бисквит  по рецепту бисквитно-сливочного  торта с фруктами и подсушите его. Однако с палочками гораздо удобнее, быстрее и они могут «ждать» подходящего случая в кладовке достаточно долго.

3. На фото указан сливочный сыр фирмы «АШАН», который я обычно беру для любых рецептов с крем-сыром. Если вы можете себе позволить сыр пожирнее (потому как он будет подороже:)  - также неплох сыр «Премия» или «Kiri». «Маскарпоне» в этой компании занимает почетное первое место по стоимости (как целый торт), однако особо ничем, кроме жирности, не отличается. Решать вам.

4. Если все-таки вы не хотите такой вот «лайт»-вариант, как у меня (нежирный) — можно добавить 150-200 гр сливок жирностью 30%, предварительно взбитых в густой крем.

5. Печенья, на самом деле, можно взять немного меньше или немного больше. Здесь нет точных пропорций. Укладывайте его более или менее плотно, кладите слой крема между палочками тоньше или толще — это все зависит от вашего вкуса, размера вашей формы или наличия продуктов.

6. Если вы ходите сделать этот десерт в виде торта (не в посудине, а на тарелке) — вам, скорее всего, придется добавить в крем желатин. Думаю, одного пакета в 15-20 гр будет достаточно. Однако это не есть оригинальный рецепт. Итальянский «Тирамису» — не торт, он всегда выкладывается в форму или порционные креманки.

7. На фото — мой любимый контейнер на 3 л от «Tupperware» — в нем очень удобно итальянский «Тирамису» как «собирать», так и транспортировать в гости :) Если же вы собираетесь подавать ваш десерт дома, лучше выложить его в стеклянную форму. Будет не только очень вкусно, но и очень красиво. Приятного аппетита!

Будь настоящим другом, поделись!! :)

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Проголосуйте:

Комментариев (10)

  1. ой, как мы любим это дело)) правда я делаю его без коньяка, едоки у нас еще маленькие) Первый раз вижу такой сыр, да еще и в Ашане оказывается купить можно, отлично! Наверное дешевле Маскарпоне?

    Алёна, 22.01.13
  2. Author

    Думаю, ты зря боишься — коньяк есть во всех приличных конфетах, иначе они будут приторно-примитивными. Такая маленькая доза совершенно не повлияет на детей, а вкус облагородит. А сыр, как я написала, дешевле, конечно же, весь торт почти как пачка Маскарпоне выходит..:)

    Author, 23.01.13
  3. Супер рецепт, супер торт! Очень быстро , очень вкусно и очень празднично ,Есть торт есть праздник!!! Спасибо Зоя!!!

    Lilya, 24.01.13
  4. Делала Тирамису и не раз,очень вкусно!Но в моем варианте я ложу творог «Президент 9%»-2пачки и взбитые сливки,яйца само-собой.

    Наталья, 24.01.13
  5. Author

    Да, конечно же, можно и так. По сути, ты сама вроде бы как делаешь сливочный сыр. Я только предпочитаю брать готовый, т.к. часто все же не получается самому достичь желаемой консистенции — «крупитчастость» творога чувствуется.. Я нашим творогом заменяю в рецептах рикотту, но не «Маскарпоне» :)

    Author, 25.01.13
  6. Попробовала вами приготовленный Тирамису и «О, ДА!», это было Божественно)))

    Мария Кандалова, 28.01.13
  7. Очень люблю тирамису. Можно приготовить маскарпоне дома. Возьмите
    1 литр сливок 15-25% жирности и ¼ чайной ложки лимонной кислоты, чистое льняное полотенце или марлю в 4 слоя.
    В кастрюльку влейте сливки, нагрейте до 75* (или до первых пузырьков). Влейте лимонную кислоту, предварительно разведенную с 1 ч\л воды. Проварите на минимальном огне в течение 10 минут, осторожно помешивая венчиком. Полотенце (или марлю) положите на дуршлаг и вылейте сливки, периодически помешивая ложкой, чтобы лучше отделилась сыворотка. Когда будет консистенция мягкого теста (это произойдёт через 1-2 ч) переложите в другую посуду и поставьте в холодильник, там он загустеет ещё больше. Выход — 500 гр маскарпоне.

    Анна, 29.01.13
  8. Author

    Спасибо, большое, Анна, за ваш рецептик — думаю, всем очень пригодится! Я и сама попробую так делать! :) Только я добавлю обязательно немножко соли — сыр в баночках ее имеет. И она очень необходима для неповторимого вкуса десерта, иначе будет просто обычный сладко-приторный торт.

    Author, 29.01.13
  9. Я лично неоднократно пробовала вкусности Зои. И могу всех уверить: она — отменный повар! А «Тирамису» было тому еще раз подтверждением:) Зоя, ты умничка. Спасибо, что ты есть.

    Екатерина, 07.02.13
  10. Благодарение Богу за сайт! Узнаю очень много нового и тонкости кулинарии, как в этом обсуждении. Этот рецепт и для тех, у кого мало времени на выпечку: ее там нет.

    Света, 11.03.13

Ваше мнение очень важно!

← Ваше имя
      Ваш email (будет скрыт) →