Рецепт месяца

ВЫБИРАЙ РЕЦЕПТ!

Какой рецепт из курицы вы хотели бы увидеть на сайте?

Показать результаты

Loading ... Loading ...

Попробуйте это!


Как-то зимой зашли мы к друзьям на ужин, а у них на столе — абхазская аджика. Причем, аджика домашняя. Попробовала ее — и не смогла забыть этот вкус!.. Долго просила рецепт, а затем, не дождавшись, решила сделать как всегда в таких случаях: почитать-полистать, купить продукты и экспериментировать самой :) Предлагаю и вам пуститься вместе со мной в это увлекательное путешествие для любителей острых кулинарных ощущений! Гарантирую, этот вкус и вы не сможете забыть. :) Тем более, что это — сырая аджика, а значит она быстро готовится и, при всей ее остроте, не вызывает изжогу, как аджика варёная из-за масла и уксуса.  И последнее: будьте осторожны — порции, которая на фото, хватит, чтобы целой свадьбе стало горько!..:)

абхазская красная аджика

Продукты:

  • 1 кг красного острого перца
  • 250-350 гр чеснока
  • 100-150 гр специй
  • 200-300 гр соли

Приготовление:

  1. Красный перец вымойте и удалите хвостики. Работайте в одноразовых перчатках!
  2. Чеснок очистите.
  3. Специи — купите! :) Это может быть стандартный хмели-сунели, а можете составить букет сами — берите в равных (или произвольных)  пропорциях кориандр, пажитник (фенугрек), семена укропа, чабер, базилик, петрушку, сельдерей, укроп, молотый лавровый лист, мяту, майоран, иссоп и шафран.
  4. Добавьте соль, всё хорошо перемешайте и переложите в 100-500 граммовые баночки. Хранить лучше в холоде, но, в принципе, стоять абхазская красная аджика будет везде — такому продукту очень трудно испортиться! :)

Мои Советы:

1. Используйте в супах и борщах, добавляйте в соус к пасте (макаронам), в маринад для мяса перед жаркой, во всевозможные намазки на тосты и крекеры… Вариантов не перечесть!

2.  Некоторые кулинары считают, что семена острого перца нужно обязательно удалять, т.к. они прилепятся к стенкам желудка и вызовут язву! Во всех азиатских странах, где мне приходилось пробовать  острый перец, он стоял на столах в маленьких плошках, нарезанный вместе с семенами — так мы и едим его дома.  Пока не прилепилось..:) Поэтому я не стала подвергать себя мучительной многочасовой жгучей пытке (делала-то не одну порцию!), но все вместе отправила в мясорубку. Чего и вам желаю.

3. Не менее вкусна и зеленая аджика — такая же острая и непревзойденная, только с ароматом свежих трав. Попробуйте обязательно! А «приятный» аппетит вам после этого обеспечен. :)

Будь настоящим другом, поделись!! :)

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Проголосуйте:

Комментариев (6)

  1. Интересный рецепт, надо попробовать. Спасибо, Зоя, за рецепт.

    madina groznii, 05.04.13
  2. Рецептик супер! Всегда осенью готовлю, мы с мужем любители остренького :)

    Таня, 05.09.13
  3. Обычно перец для аджики перед приготовлением разрезают и подвяливают на солнце в течении нескольких дней, что бы готовая аджика не была водянистой. А в готовую, перед подачей часто добавляют измельченные грецкие орехи.

    Кир, 18.06.15
  4. Author

    Да, возможно, так и делают :) Лично мне нравится сочная. А орехи люблю класть в менее острые соусы.

    Author, 19.06.15
  5. Приготовил неделю назад. Получилось термоядерная, так как я и хотел! Единственное, что изменил, так это добавил меньше соли. Сделаю эксперимент, сможет ли аджика хранится в таком виде. Спасибо за рецепт!

    Павел, 25.10.15
  6. Author

    Я уже провела такой эксперимент — стоит, к сожалению, плохо :)

    Author, 26.10.15

Ваше мнение очень важно!

← Ваше имя
      Ваш email (будет скрыт) →